Avis Viniou
La cuvée "Les Vieilles Vignes" 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un exemple raffiné de la Bourgogne régionale. Ce vin rouge, issu des vieilles vignes typiques de la région, est principalement composé de Pinot Noir, un cépage emblématique qui exprime parfaitement le terroir bourguignon. La récolte de 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une vinification attentive qui met en avant la finesse et la complexité aromatique du vin. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, est reconnue pour produire des vins de caractère et d'élégance. Michel Sarrazin et Fils, domaine établi de longue date, jouit d'une excellente réputation pour son engagement envers la qualité et le respect des traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sublimeront ses saveurs fruitées et ses tanins soyeux. Un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou une entrecôte grillée sauraient parfaitement s'harmoniser avec ce Bourgogne. Pour une touche régionale, un coq au vin traditionnel ferait ressortir les nuances épicées et terreuses du Pinot Noir, créant une alchimie parfaite entre le mets et le vin.
Pour la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure aidera à libérer ses arômes et à adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa longueur persistante.
