Vins Bourgogne Millebuis - Clos de Chenôves - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Clos de Chenôves 2023 du Château Millebuis est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent reflète la finesse et la vivacité caractéristiques des grandes cuvées régionales. Le terroir de Chenôves, avec ses sols argilo-calcaires typiques, confère au vin un équilibre subtil entre fraîcheur et minéralité. La vinification, généralement en cuve ou parfois en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, permet de préserver la pureté aromatique du chardonnay tout en apportant une certaine rondeur et une belle structure.

La Bourgogne, région historique de l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental proposant des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et donne aux vins une grande délicatesse. Son histoire viticole est ancienne ; elle remonte à l’époque romaine, puis a été développée par les moines cisterciens. Les sols, majoritairement calcaires, sont réputés pour magnifier l’expression du chardonnay, lui apportant une minéralité raffinée et une palette aromatique nuancée.

Le Bourgogne blanc du Clos de Chenôves accompagnera parfaitement des plateaux de fruits de mer, des poissons grillés comme un filet de bar ou une sole meunière, mais aussi des volailles à la crème. Il se révèle également très agréable avec des fromages à pâte molle de la région, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour une expérience gourmande et locale, n’hésitez pas à le servir avec un jambon persillé.

Pour tirer le meilleur de son expression aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. En accompagnement des mets ou à l’apéritif, prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité de son bouquet.