Vins Bourgogne Armand Heitz - Esprit de Terre - 2023

Le Bourgogne blanc « Cuvée Esprit de Terre » 2023 du domaine Armand Heitz incarne toute la fraîcheur et la finesse du Chardonnay cultivé en appellation régionale. Ce millésime, porté par une année relativement équilibrée en Bourgogne, révèle ce que le cépage a de plus pur à exprimer sur ces terroirs emblématiques. Vinifié avec soin par un producteur reconnu pour sa démarche engagée en agriculture biologique, ce vin reflète un travail parcellaire précis, favorisant les fermentations naturelles et un élevage respectueux de la trame originelle du raisin. On reconnaît dans ce Bourgogne blanc des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale, soutenus par une bouche tendue, énergique, et d’une belle longueur.

La région de Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat de type semi-continental avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais tempérés par l’influence des collines et la diversité des sols. Les sols bourguignons, essentiellement constitués de marnes calcaires et d’argiles, apportent cette signature minérale tant recherchée dans les Chardonnays, et confèrent au vin une acidité vive ainsi qu’une expression aromatique délicate. Marquée par une histoire pluriséculaire, la Bourgogne a su préserver des méthodes de viticulture traditionnelles désormais enrichies par des approches plus respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification bio du domaine Armand Heitz.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne blanc s’exprimera à merveille sur des plats délicats tels que des poissons grillés (bar, dorade) ou des crustacés (huîtres, crevettes roses). Sa vivacité et sa minéralité en feront également un excellent compagnon pour une volaille à la crème ou encore des fromages bourguignons comme l’Epoisses, affinés mais pas trop puissants. Osez aussi un mariage régional avec des escargots de Bourgogne, dont les saveurs s’accordent subtilement avec la fraîcheur du vin.

Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et sa vivacité en bouche. Vous pouvez la déguster dès à présent pour profiter de son fruit éclatant, ou bien la conserver deux à trois ans pour laisser s’exprimer des notes plus complexes et légèrement patinées.