Vins Bourgogne Domaine François Legros - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine François Legros propose ici un Pinot Noir issu de l’appellation régionale Bourgogne du millésime 2018. La cuvée se distingue par son élégance classique, typique des rouges de Bourgogne vinifiés dans les règles de l’art. Ce Pinot Noir est cultivé sur des sols argilo-calcaires, offrant au vin une belle structure et une minéralité intéressante. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant une maturité optimale aux raisins et favorisant l’expression fruitée, avec des notes de griotte, de framboise, et de subtiles touches épicées. La vinification, respectueuse du cépage, privilégie une extraction douce pour préserver finesse et équilibre, et le vin est élevé en fûts de chêne, accentuant la complexité aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Bourgogne est réputée pour la grande diversité de ses terroirs, même au sein des appellations régionales. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise un cycle de maturation lent qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec délicatesse. Les sols, majoritairement calcaires ou marneux, sont propices à la finesse, à la fraîcheur et à la complexité aromatique des vins rouges. La Bourgogne possède également un patrimoine viticole ancien : c’est le berceau du Pinot Noir, avec une histoire intimement liée à celle des moines cisterciens qui ont su révéler le potentiel unique de cette région.

Pour sublimer cette cuvée de Bourgogne Pinot Noir, privilégiez des accords avec des volailles rôties, notamment un poulet de Bresse aux champignons, ou encore une charcuterie fine de la région comme un jambon persillé. Ce vin accompagnera également très bien un lapin à la moutarde ou une terrine de gibier léger. Pour une touche plus simple, un fromage local comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin créera un bel équilibre avec la fraîcheur du vin.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe pour dévoiler toute la palette aromatique du vin. Jeune, il s’exprime avec un fruit éclatant ; avec quelques années de garde, il développera de savoureuses notes de sous-bois et d’épices douces.