Vins Bourgogne Hospices de Nuits - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2003 du domaine des Hospices de Nuits offre une belle illustration de l’expression du Chardonnay en Bourgogne. Ce millésime, marqué par un été particulièrement chaud, a donné naissance à des vins riches, généreux et dotés d’une certaine ampleur. Le terroir des Hospices de Nuits se compose de sols argilo-calcaires typiques de la région, accordant au vin une minéralité discrète en filigrane, tandis que la vinification met généralement l’accent sur la pureté du fruit avec des élevages sous bois nuancés, jamais dominateurs, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du cépage. À maturité, ce Bourgogne 2003 révèle au nez des arômes complexes de fruits jaunes mûrs, légèrement miellés, accompagnés de notes beurrées et grillées, signature d’un Chardonnay évolué élevé en fût de chêne.

Située au cœur de la Bourgogne, la région bénéficie d’un climat continental aux amplitudes marquées, propice à une maturation homogène du raisin, même lors de millésimes extrêmes comme 2003. Les sols riches en calcaire apportent à la fois tension et finesse au vin. Le prestige des Hospices de Nuits découle d’une histoire séculaire, associée à une rigueur dans la vinification et la sélection des raisins, pour perpétuer un savoir-faire unique hérité des religieux hospitaliers du Moyen-Âge.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, privilégiez des accords raffinés qui mettront en valeur sa richesse et sa texture. Les poissons grillés, une volaille à la crème, ou des escalopes de veau aux morilles exalteront sa rondeur. Les fromages de Bourgogne à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses affiné seront également de judicieux compagnons. Pour des alliances plus classiques, pensez à des fruits de mer ou des crustacés, dont la délicatesse saura répondre à la suavité du vin.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne blanc à une température de 11-13°C, afin de sublimer son bouquet et sa bouche ample tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour l’équilibre général. Pensez à le carafer s’il manifeste encore de la retenue à l’ouverture. Bonne dégustation !