Vins Bourgogne Benoit Moreau - Bourgogne Côte d'Or - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2021 du domaine Benoit Moreau est une belle expression du chardonnay issu d’une appellation régionale, mais bénéficiant du terroir précis de la Côte d'Or. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de chardonnay, reflète le style classique des blancs bourguignons, où la fraîcheur, la vivacité et la minéralité sont mises en avant. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, a donné des vins élégants, tendus et d'une jolie pureté aromatique. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne parcimonieux pour éviter toute domination boisée, laissant place aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois quelques touches légèrement beurrées ou noisettées.

La Bourgogne, et en particulier la Côte d’Or, est mondialement connue pour la qualité de ses vins blancs issus du chardonnay. Les sols à dominante calcaire, mêlés à des marnes et des argiles, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une finesse remarquable. Le climat continental, entre hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation optimale du raisin tout en maintenant une acidité suffisante pour garantir fraîcheur et potentiel de garde. L'histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire y est transmis de génération en génération, faisant de la Bourgogne une référence absolue en matière de vins blancs.

Ce vin blanc sec accompagnera avec brio une cuisine délicate. Il sera parfait avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, et des fromages de chèvre affinés. Pour une touche régionale, mariez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et sa finesse réveilleront aussi une volaille à la crème ou une blanquette de veau.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne blanc à une température située entre 10 et 12°C afin d’exprimer au mieux sa vivacité et ses arômes délicats. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin peut se boire dès à présent sur le fruit, mais il saura également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.