Vins Bourgogne Domaine Arnaud Ente - Bourgogne - 2018

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc 2018 du Domaine Arnaud Ente est un vin blanc sec, issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, grâce à une année particulièrement ensoleillée, qui a favorisé des vins généreux, équilibrés et aromatiques. La vinification, orchestrée avec la rigueur et le soin qu’on reconnaît à Arnaud Ente, se caractérise par un pressurage délicat, une fermentation lente et un élevage précis en fûts, permettant au vin de développer une subtile complexité tout en préservant la pureté du fruit. Cette cuvée Bourgogne exprime des arômes de fruits blancs mûrs, des nuances de fleurs blanches, de noisette et une touche minérale très élégante.

La région de Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, particulièrement favorables au chardonnay qui s’y exprime avec finesse et diversité. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportent une tension minérale propice à l’élaboration de grands vins blancs, alliant rondeur et fraîcheur. La Bourgogne, avec son histoire viticole pluriséculaire, incarne l’excellence du terroir et le savoir-faire des vignerons, et ce vin régional en est une brillante illustration, accessible tout en étant porteur de l’élégance bourguignonne.

Accordez ce Bourgogne Blanc 2018 avec des poissons grillés comme le sandre ou le brochet, des fruits de mer, un risotto aux champignons ou encore la classique volaille à la crème et aux morilles. N’hésitez pas à l’associer à un fromage régional tel que le comté affiné ou un chèvre frais, dont il soulignera la délicatesse. Pour une note locale, servez-le avec une truite de la Saône au beurre citronné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Son équilibre et sa structure lui permettent d’évoluer favorablement en cave encore quelques années, mais il se montre déjà très plaisant à la dégustation aujourd’hui.