Vins Bourgogne Domaine Thomas Boccon - Meursault - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thomas Boccon signe ici un magnifique Bourgogne blanc 2021, issu de la cuvée Meursault. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay, qui exprime ici toute la finesse et la richesse aromatique typique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins précis, frais et empreints de vivacité. Les raisins bénéficient de sols argilo-calcaires caractéristiques du terroir de Meursault, conférant au vin une belle minéralité et une palette aromatique nuancée. Quant à la vinification, elle respecte le style maison : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines, apportant rondeur, complexité et une légère touche boisée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une terre de prédilection pour le chardonnay. Le climat continental, tempéré par les influences de la Saône, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant l'expression délicate du terroir. Les sols de la région, composés principalement de calcaire, confèrent aux vins leur structure et leur élégance. La réputation de Meursault repose sur ses grands vins blancs, élégants et profonds, mais la mention régionale permet d'accéder à l'expression authentique du secteur, avec souvent un excellent rapport qualité-prix.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne blanc accompagnera parfaitement un poisson en sauce, comme un filet de bar à la crème, une blanquette de veau, ou encore une volaille à la moutarde. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort révèleront aussi sa générosité. Les plats régionaux tels qu’une gougère au fromage ou des œufs en meurette revisités seront de savoureuses unions.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 11 et 13°C, température idéale pour révéler toute la palette aromatique du chardonnay sans masquer sa fraîcheur. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant le service afin d’aérer délicatement le vin et apprécier toute sa complexité.