Vins Bourgogne Domaine Sylvain Pataille - Marsannay Blanc Le Chapitre - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Marsannay Blanc « Le Chapitre » 2019 du Domaine Sylvain Pataille est un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, cépage roi de la région. Cette cuvée tire son nom d’un lieu-dit réputé du village de Marsannay, en Côte de Nuits. Le millésime 2019, marqué par une météorologie ensoleillée, offre des raisins à la maturité idéale, apportant une belle concentration aromatique et une juste fraîcheur. Au chai, Sylvain Pataille, vigneron reconnu pour son approche respectueuse du terroir, privilégie des vinifications soignées, souvent bio ou proches de la biodynamie, pour exprimer au mieux la pureté et la minéralité de ses sols calcaires. L’élevage en fûts sur lies fines apporte complexité et texture sans jamais dominer le fruit.

Marsannay, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est la seule appellation de Bourgogne à décliner les trois couleurs. Son climat continental, tempéré par la proximité de Dijon, et ses sols argilo-calcaires offrent des conditions idéales à l’expression du Chardonnay, donnant des vins à la fois vifs, structurés et élégants. La tradition viticole y est séculaire, mais la notoriété de Marsannay Blanc ne cesse de grandir, portée par des vignerons comme Sylvain Pataille qui révèlent la subtilité de ce terroir.

Ce vin séduira par ses notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois rehaussées d’une touche beurrée discrète et d’une fine minéralité. À table, il accompagnera magnifiquement un saumon en papillote, une volaille à la crème, des escargots persillés ou encore un comté affiné. Pour une expérience locale, testez-le sur des œufs en meurette ou une truite aux amandes, pour souligner la pureté aromatique du vin.

Servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux blancs de Bourgogne. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra révéler toute sa complexité. À apprécier dès maintenant, mais il saura également gagner en profondeur après deux à cinq ans de garde en cave.