Vins Bourgogne Domaine Theo Dancer - Bourgogne Aligoté - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Théo Dancer propose ici un Bourgogne Aligoté 2022, un vin blanc sec qui met en valeur ce cépage emblématique de la région. L'Aligoté, longtemps resté dans l'ombre du Chardonnay bourguignon, s'affirme pleinement dans cette cuvée. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud, a permis d'obtenir des raisins mûrs tout en préservant une belle acidité naturelle. Le terroir joue un rôle prépondérant dans l’expression du vin : les sols calcaires typiques de Bourgogne confèrent fraîcheur et minéralité, tandis que la vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet d'obtenir un vin précis, droit et énergique.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, célèbre dans le monde entier pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Si le Chardonnay règne en maître, l’Aligoté conserve précieusement sa place dans le patrimoine régional, donnant des vins vifs, digestes et authentiques. Le climat continental, allié à une mosaïque de sols argilo-calcaires, favorise la maturation lente des raisins et l’expression de nuances minérales uniques. L’histoire de la région, marquée par des siècles de savoir-faire, se retrouve dans la qualité constante des vins proposés par des domaines comme Théo Dancer.

Ce Bourgogne Aligoté 2022 se mariera parfaitement avec des mets qui apprécient sa vivacité : amuse-bouches à base de fromages frais, escargots au beurre persillé ou des fruits de mer telles que les huîtres ou les crevettes. Un accord régional incontournable demeure le jambon persillé de Bourgogne, dont la richesse trouve un contrepoint harmonieux dans la fraîcheur de l’Aligoté. Il s’accordera aussi avec des plats légers comme des poissons grillés ou encore des quiches fines aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, servez ce vin frais entre 8 et 10°C. Il dévoilera alors toute sa vivacité et son élégance, parfait à l’apéritif ou pour accompagner un repas convivial estival.