Vins Bourgogne Domaine Morey-Coffinet - Bourgogne Côte d'Or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Morey-Coffinet, reconnu pour la finesse de ses vins, signe ici un Bourgogne Côte d’Or blanc issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une climatologie exigeante, a produit des raisins à la maturité équilibrée, privilégiant la fraîcheur et l’élégance. Ce blanc sec exprime à la fois la tension caractéristique de l’année et la générosité du terroir, avec une vinification respectueuse de la matière première. Élevé principalement en fûts de chêne, mais sans excès, il développe un joli bouquet de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une subtile touche grillée qui rappelle la noisette.

La Bourgogne, berceau mondial du chardonnay et du pinot noir, est une région où chaque parcelle, chaque coteau raconte une histoire. Le climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés favorise une maturation lente, parfaite pour le développement des arômes fins. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins une minéralité remarquable. L’appellation régionale « Bourgogne » permet une belle expression du terroir bourguignon, en particulier lorsqu’il s’agit de cuvées rigoureusement sélectionnées comme ici en Côte d’Or, cœur historique du vignoble.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou encore une volaille à la crème. Un accord classique mais toujours gagnant demeure le jambon persillé, spécialité bourguignonne, qui met en valeur la fraîcheur et la légère onctuosité du vin. Pour une touche locale supplémentaire, mariez-le à des escargots de Bourgogne ou à un fromage de chèvre frais.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 10 et 12°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Il se dégustera pleinement dès à présent, mais il possède également un potentiel d’évolution sur 2 à 4 ans.