Vins Bourgogne Donaine Bernard Bonin - Bourgogne Initiales BB - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc Cuvée « Initiales BB » 2020 du Domaine Bernard Bonin est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, roi incontesté des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une année particulièrement solaire, qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur chère aux amateurs de blancs de la région. La vinification du domaine, orientée vers le respect du fruit et du terroir, privilégie des fermentations lentes et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, conférant au vin complexité aromatique et texture soyeuse. Ce vin dévoile au nez un bouquet élégant : fleurs blanches, agrumes mûrs, touches subtiles de brioche et de noisette, le tout soutenu par une minéralité délicate qui signe les sols calcaires bourguignons.

La Bourgogne est une grande terre de vin où le Chardonnay s’exprime avec raffinement. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation progressive du raisin, préservant ainsi l’équilibre entre sucre et acidité. Les sols riches en marnes et calcaires offrent au vin une trame minérale et une grande élégance. Depuis des siècles, le vignoble bourguignon construit sa réputation sur la multiplicité de ses climats, ces petites parcelles qui donnent leur identité propre à chaque cuvée. L’appellation régionale Bourgogne permet aux domaines prestigieux comme Bernard Bonin de présenter leur savoir-faire dans des assemblages représentatifs de la pureté du style bourguignon.

Ce Bourgogne blanc 2020 s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés tels que le bar ou la dorade, mais aussi avec des volailles en sauce légère, par exemple un poulet à la crème et aux champignons. Pour explorer une facette régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage de chèvre affiné, dont la texture et l’acidité flatteront la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de la déguster, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer dans le verre.