Vins Bourgogne Domaine Coche Dury - Bourgogne - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 du Domaine Coche-Dury est une remarquable illustration du savoir-faire bourguignon appliqué au cépage Chardonnay. Ce vin, issu de parcelles d’appellation régionale, bénéficie de l'approche méticuleuse de la maison Coche-Dury, réputée pour la précision de ses vinifications. La récolte 2022 a profité d’un climat équilibré, offrant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle tension acide. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles, s’effectue avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, afin de soutenir sans masquer la pureté du fruit. Cette cuvée livre une robe lumineuse, des arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et quelques nuances légèrement beurrées accompagnées d’une minéralité délicate.

La Bourgogne demeure l’un des territoires les plus prisés pour l’expression du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, typiques de cette région, offrent profondeur et vivacité au vin. Le climat continental, avec ses écarts de température, participe à la complexité aromatique et à la tension en bouche. Historiquement, la Bourgogne s’est bâti une réputation mondiale grâce à la rigueur de ses vignerons et la diversité de ses terroirs, même sur les appellations régionales où l’on retrouve parfois la signature de grands domaines tels que Coche-Dury.

Pour sublimer ce Bourgogne Blanc, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa fraîcheur et sa subtilité : poissons grillés ou vapeur, crustacés, volaille à la crème ou encore fromages bourguignons tels que le comté ou l’époisses. Si vous souhaitez mettre à l’honneur la gastronomie locale, une escalope de volaille à la moutarde ou une gougère seront tout simplement parfaites.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler l’élégance de son bouquet. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour aérer le vin, surtout s’il est dégusté jeune. Ce Bourgogne Blanc promet un moment de plaisir dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.