Vins Bourgogne Domaine Pierre Vincent - Bourgogne Les Pellans - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Vincent signe ici une cuvée de Bourgogne blanc 2023 intitulée "Les Pellans", une belle expression du chardonnay, unique cépage autorisé pour les vins blancs d'appellation régionale Bourgogne. Ce millésime récent est marqué par la fraîcheur et la vivacité, avec une vinification maîtrisée visant à préserver le fruit et la finesse aromatique. Les raisins, récoltés à maturité optimale, proviennent de différents terroirs sélectionnés pour leur capacité à produire des vins élégants et précis. La vinification se fait majoritairement en cuve afin de favoriser le profil fruité sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche minérale, typique du chardonnay bourguignon.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs viticoles. Les sols argilo-calcaires, associés à un climat continental tempéré, offrent au chardonnay une subtile expression de minéralité et de rondeur. L’histoire viticole de la région est riche ; depuis plusieurs siècles, la Bourgogne façonne des vins élégants, raffinés, et dotés d’une identité propre. Les appellations régionales comme celle-ci tirent profit de l’harmonie entre climat, exposition et savoir-faire vigneron, permettant de révéler la quintessence des cépages.

Ce Bourgogne blanc sec est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera avec harmonie un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres fraîches, une volaille à la crème ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, s’associeront également à sa vivacité. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’accorder à un jambon persillé en entrée.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur aromatique et sa finale délicatement minérale. Un carafage rapide peut également lui permettre d’ouvrir toute sa palette, surtout dans sa jeunesse.