Vins Bourgogne Les Horées - Aligoté en Coulezain - 2023

Avis Viniou

Le domaine Les Horées signe avec sa cuvée Aligoté en Coulezain 2023 un charmant vin blanc sec qui exprime toutes les qualités du cépage Aligoté. Issu d’un millésime réputé frais et équilibré, ce vin dévoile une belle vivacité et une aromatique ciselée, marquée par des notes florales, d’agrumes et une pointe d’amande fraîche. Le terroir bourguignon, composé en majorité de sols calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une tension minérale élégante tandis que la vinification en cuves préserve sa fraîcheur naturelle et son expression variétale.

La Bourgogne, berceau historique de grands vins blancs, se distingue notamment par la diversité de ses climats et de ses terroirs. Connue avant tout pour ses chardonnays, la région maintient une tradition d’Aligoté, cépage oublié et pourtant plein de ressources, notamment pour qui recherche des vins digestes et légers. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une maturation lente des raisins et favorise le développement d’arômes subtils et d’une belle acidité. L’histoire séculaire de la Bourgogne résonne dans chacune de ses appellations, et l’Aligoté, longtemps cantonné aux assemblages ou destiné au fameux Kir, revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à des vignerons passionnés.

Ce Bourgogne Aligoté 2023 des Horées sera le compagnon idéal d’un apéritif dînatoire, de fruits de mer, d’huîtres ou d’une terrine de poisson. Il se plaira aussi sur des escargots à la bourguignonne ou des fromages de chèvre frais. Osez également le marier à une quenelle de brochet sauce beurre citronné, spécialité du terroir.

Pour révéler toute sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour laisser s’exprimer son fruit et sa minéralité. Dans sa jeunesse, il offre tout son éclat, mais il peut gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.