Vins Bourgogne Les Horées - Aganippe - 2024

Avis Viniou

La cuvée Aganippe des Horées, millésime 2024, se présente comme un vin blanc sec qui incarne le raffinement des grands Bourgognes régionaux. Élaborée à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, cette cuvée délivre une belle expression du terroir, où s’allient finesse aromatique et vivacité. Le 2024 est un millésime jeune qui promet déjà une jolie fraîcheur, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et une note légèrement minérale typique du chardonnay bourguignon vinifié avec précision. La vinification privilégie souvent dans cette appellation la cuve inox pour conserver toute la pureté du fruit, même si un passage très subtil en fût peut apporter de la complexité sans dominer la trame.

La Bourgogne régionale offre une diversité de terroirs, mais on y retrouve partout une prédominance de sols calcaires mêlés d’argiles, qui impriment au vin cette tension minérale, ce “goût de pierre à fusil” si recherché. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, permet une maturation lente du raisin, gage de fraîcheur et d’expressivité aromatique. Le savoir-faire viticole s’y transmet depuis des siècles, donnant naissance à des vins de grande réputation, aussi agréables en jeunesse qu’après quelques années.

Pour accompagner un Bourgogne blanc sec comme la cuvée Aganippe, privilégiez des mets raffinés mais sans excès d’épices, afin de mettre en valeur la palette aromatique du vin. Il sera parfait sur des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés. Côté cuisine bourguignonne, une poêlée d’escargots au beurre d’ail ou une gougère au comté seront des accords locaux savoureux.

Je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa vivacité et sa délicatesse. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’en apprécier pleinement la complexité naissante.