Vins Bourgogne Vedrenne - Figue-Noix

Avis Viniou

Le vin blanc « Cuvée Figue-Noix » du Château Vedrenne, issu de l’appellation régionale Bourgogne, se présente comme un vin sec non millésimé et certifié en agriculture biologique. Assemblage original sous l’intitulé « Figue-Noix », il s’agit fort probablement d’un blanc à base de cépages typiques de la région, comme le Chardonnay, auquel on aurait associé une macération ou une infusion avec des extraits naturels de figue et de noix, destiné à apporter une touche aromatique distinctive. La vinification, respectueuse des méthodes biologiques, met en avant le fruit tout en limitant l’usage des intrants, de manière à exprimer la pureté du terroir et la gourmandise des arômes ajoutés.

La Bourgogne est une région à la réputation mondiale, reconnue pour ses vins élégants, ciselés, et d’une grande finesse. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des automnes souvent ensoleillés, propices à une belle maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches et anciens, confèrent aux vins une minéralité singulière et une structure remarquable, même sur les appellations régionales. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge et tient une place à part dans le patrimoine français, célébrant des méthodes de vinification traditionnelles mais aussi des touches d’innovation, comme c’est le cas ici avec cette cuvée aromatisée.

Avec une telle singularité, ce vin appelle des accords audacieux mais réfléchis. Sa trame sèche et aromatisée se prêtera magnifiquement à une salade de chèvre frais avec des éclats de noix, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore à la cuisine bourguignonne revisitée, telle qu’un jambon persillé agrémenté d’une fine brunoise de figue. En dessert, il pourrait accompagner une tarte aux fruits blancs où la noix rappelle les notes du vin, ou encore un fromage de type comté affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 8-10°C. Un léger carafage mettra en valeur ses arômes fruités et légèrement boisés, pour le plaisir de la dégustation aussi bien à l’apéritif qu’à table.