Vins Bourgogne Corbet Rousseau - 2019

Avis Viniou

Ce Bourgogne blanc 2019 du domaine Corbet Rousseau est un vin sec issu principalement du cépage chardonnay, comme l’exige la tradition régionale. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin un équilibre réussi entre richesse aromatique et fraîcheur. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés précède un nez expressif, mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de léger agrume et parfois de fines touches beurrées ou toastées, selon l’élevage pratiqué par le domaine. En bouche, on retrouve cette harmonie, rehaussée d’une belle minéralité, typique des sols bourguignons calcaires, et d’une vivacité agréable qui promet un vin élégant et parfaitement structuré.

La Bourgogne, région emblématique de vins blancs, est réputée pour ses terroirs d’exception, où les sols argilo-calcaires et le climat semi-continental se conjuguent pour révéler la finesse du chardonnay. L’histoire viticole de la région est séculaire, jalonnée de savoir-faire transmis de génération en génération, et chaque parcelle apporte une caractéristique propre aux vins produits. Les appellations régionales, telles que ce Bourgogne blanc, offrent souvent un excellent aperçu du style bourguignon, alliant fraîcheur et complexité.

Pour les accords mets-vins, ce vin s’associe idéalement avec des plats fins et délicats. Il accompagnera à merveille un filet de sandre ou de brochet sauce beurre blanc, des escargots à la bourguignonne ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il sera également l’allié parfait de fromages à pâte douce comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, ainsi qu’avec des huîtres ou des fruits de mer pour en souligner la minéralité.

Je vous recommande de déguster ce Bourgogne blanc Corbet Rousseau 2019 frais, à une température de 10-12°C, pour mettre en valeur toute la palette aromatique et la vivacité du vin. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra également de révéler toute sa subtilité.