Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2018 des Vignerons de Mancey incarne parfaitement l’expression classique du Pinot Noir dans son berceau historique. Issu d’un millésime particulièrement solaire, ce vin présente une belle palette aromatique, mêlant la cerise, la fraise des bois et quelques notes légèrement épicées. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins, une acidité bien intégrée, et une fraîcheur typique des Bourgognes régionaux. Les raisins sont récoltés sur différents terroirs de la grande Bourgogne, soigneusement sélectionnés pour offrir une belle expression fruitée, et travaillés en cuve afin de conserver toute la délicatesse du cépage. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse, ce qui en fait un vin de plaisir immédiat, agréable dans sa jeunesse.
La Bourgogne, terre de mythes et de traditions viticoles, bénéficie d’un climat semi-continental où les saisons marquées et les écarts de température favorisent la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile et de marnes, confèrent aux vins leur nervosité et leur élégance, offrant un équilibre subtil entre puissance et finesse. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région a su préserver ses pratiques ancestrales tout en innovant pour magnifier l’expression de ses cépages emblématiques.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge 2018, privilégiez des plats simples mettant en avant la pureté de ses arômes. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Chaource créeront également une belle harmonie. Pour une expérience plus locale, osez des œufs en meurette, plat bourguignon par excellence.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et sa délicatesse. Un carafage rapide d’une demi-heure peut également aider à faire éclore toute sa subtilité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
