Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge 2020 « Cuvée Le Cul-au-Loup » du domaine Paris l’Hospitalier est un vin issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par la fraîcheur de son fruit, une belle pureté aromatique et une texture soyeuse, typique de la vinification traditionnelle bourguignonne. Les raisins proviennent d’une sélection de terroirs de l’appellation régionale, où l’expression du Pinot Noir s’épanouit sur des sols majoritairement argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification respecte l’identité du cépage et du terroir, avec une extraction douce et un élevage en cuve ou en fût, privilégiant le fruit sans masquer la typicité du sol.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants issus essentiellement du Pinot Noir, qui trouve ici l’une de ses plus belles expressions. Influencée par un climat continental aux saisons bien marquées, la région bénéficie de nuits fraîches, préservant l’acidité et la fraîcheur du raisin. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, contribuent à la complexité, la structure et la finesse des vins rouges, leur conférant des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de notes subtiles de réglisse ou de violette. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle raconte une histoire unique, enrichissant l’expérience de dégustation.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des mets délicats de la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou les œufs en meurette. Les viandes grillées, une belle terrine maison, ou encore un fromage régional comme l’Époisses ou le Cîteaux, s’épanouiront également en harmonie avec la fraîcheur et la gourmandise du vin.
Ce Bourgogne rouge 2020 révélera tout son potentiel après un léger passage en carafe, qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il s’apprécie idéalement entre 15 et 17°C, servi dans des verres adaptés qui favorisent l’épanouissement du bouquet aromatique. Un vin accessible jeune mais qui pourra aussi évoluer avec quelques années de garde.
