Vins Bourgogne Domaine La Sorbière - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2021 du Domaine La Sorbière est un vin sec issu du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Cette cuvée d'appellation régionale met en valeur l'expression pure et franche du terroir bourguignon à travers un millésime 2021 réputé pour sa fraîcheur et son équilibre. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, où la vigne évolue sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, favorisant la minéralité et la finesse du vin. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts anciens pour limiter l'empreinte boisée et laisser toute la place à l'expression du fruit et du terroir. Le vin révèle au nez des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, agrémentés de notes d’agrumes et d’une subtile touche minérale, signature distinctive des chardonnays bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, riche d’une histoire pluriséculaire où la notion de terroir est portée à son paroxysme. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, ainsi que la diversité de ses sols, confèrent aux vins une grande élégance et une palette aromatique nuancée. Les appellations régionales comme celle-ci constituent la porte d’entrée idéale pour découvrir tout le raffinement de la Bourgogne, offrant souvent des rapports qualité-prix remarquables et une accessibilité immédiate à la dégustation.

Ce Bourgogne blanc sec accompagnera admirablement les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Pour rester dans l’accord régional, un jambon persillé de Bourgogne, une terrine de volaille ou des fromages type comté ou charolais feront écho à sa fraîcheur. À l’apéritif, il sera parfait avec quelques gougères bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et sa grande pureté aromatique, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Cette température révélera toute sa finesse et sa fraîcheur, et permettra également d’épanouir sa texture en bouche sans masquer ses subtilités. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il vous paraît fermé à l’ouverture ; il gagnera alors en ampleur et complexité.