Avis Viniou
Le Bourgogne Rouge du Domaine Mauperthuis, ici dans une version non millésimée, met en valeur tout le savoir-faire classique de la région. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète la nature élégante et subtile de ce raisin. Le choix d’un vin non millésimé est peu commun en Bourgogne, mais il permet au domaine d’assembler plusieurs années afin de garantir une qualité constante, tout en jouant sur la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Les sols argilo-calcaires typiques des appellations régionales apportent minéralité et finesse, tandis que la vinification traditionnelle mise sur une extraction modérée des tanins pour préserver tout l'éclat du fruit.
La Bourgogne, dont l’appellation régionale couvre un vaste territoire s’étendant du nord au sud, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Les hivers sont frais, les printemps parfois capricieux et les étés modérément chauds, des conditions idéales pour le Pinot Noir qui exprime ici toute sa délicatesse. Le terroir bourguignon, marqué par sa mosaïque de sols et d’expositions, façonne des vins de grand caractère. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, portée par la renommée de ses moines et le savoir transmis de génération en génération.
Ce Bourgogne Rouge, aux arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et aux notes légèrement épicées, accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle bourguignonne telle que le jambon persillé, un bœuf bourguignon léger ou un rôti de veau. Il se mariera aussi très bien avec des volailles rôties, des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource, et même des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la finesse de son bouquet subtil. Une légère aération en carafe d'une vingtaine de minutes peut aussi lui permettre de s'exprimer pleinement.
