Vins Bourgogne Clos du Moulin aux Moines - Clos de la Perrière Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines propose ici une cuvée exceptionnelle : le Bourgogne Blanc Clos de la Perrière Monopole 2023. Ce vin blanc sec est issu du seul cépage autorisé pour les grands blancs bourguignons, le Chardonnay, cultivé dans le clos éponyme, véritable monopole entouré de murs, garant d’une identité singulière. Le millésime 2023, avec sa générosité solaire, a permis une maturité optimale, offrant des raisins à la fois concentrés et frais. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage sur lies fines, probablement en fûts de chêne, favorisant complexité aromatique et texture tout en préservant la pureté du fruit.

Le Clos du Moulin aux Moines se situe dans la grande région de Bourgogne, berceau mythique de grands vins blancs. Ici, le climat continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation lente du Chardonnay. Le terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires riches, apporte une minéralité caractéristique, sublimée dans ce clos historique. Les vignobles bourguignons bénéficient d’un héritage multiséculaire, où chaque parcelle transmet son histoire et son identité, faisant de chaque vin un témoin du lieu et de l’année.

Pour accorder ce Bourgogne Blanc, on privilégiera la finesse et l’élégance. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme un sandre beurre blanc, des crustacés, ou un filet de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages régionaux, comme un comté légèrement affiné ou un chèvre frais, combleront aussi les amateurs d’accords plus traditionnels. En plat régional, pensez à une gougère bourguignonne ou à une truite de nos rivières aux amandes.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et la complexité de ce Clos de la Perrière Monopole 2023, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, à savourer dès maintenant sur le fruit, ou après quelques années de garde pour plus de profondeur.