Avis Viniou
Le Bourgogne rouge 2018 du Domaine Philippe Gavignet incarne parfaitement l’élégance et la finesse du pinot noir, cépage roi de cette grande région viticole. Ce millésime 2018 est marqué par la générosité du soleil, conférant au vin une belle maturité et un fruité gourmand. On retrouve dans sa robe d’un rouge rubis intense une expression aromatique dominée par des notes de cerise, de fraise des bois, auxquelles s’ajoutent des touches plus subtilement épicées et florales, typiques du pinot noir bourguignon. L’attaque en bouche dévoile un vin soyeux, équilibré, porté par une sincère fraîcheur et des tanins fins, témoignage d’un élevage précis et respectueux du fruit. Le terroir sur lequel s’enracinent les vignes, composé principalement d’argilo-calcaires, offre à ce vin une structure délicate et une belle profondeur.
La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses vins, jouit d’un climat continental marqué par des écarts de température significatifs entre les saisons. Ce climat particulier, allié à des sols variés, favorise l’expression nuancée du pinot noir. L’histoire viticole de la région est ancestrale, marquée par l’influence des moines cisterciens et une recherche constante de l’excellence. Les appellations régionales, telle que celle-ci, traduisent souvent l’équilibre entre accessibilité et typicité, permettant de découvrir la Bourgogne dans toute sa subtilité.
Ce Bourgogne rouge accompagne idéalement des mets délicats : une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore un fromage affiné tel qu’un Soumaintrain lui feront honneur. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez aussi le servir avec un œuf en meurette ou un jambon persillé.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de bien libérer ses arômes. Ce vin est apte à être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’en révéler encore plus de complexité.
