Vins Bourgogne Domaine Chevalier - Les Pièces - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe ici un Bourgogne Blanc d’appellation régionale, issu de la cuvée Les Pièces dans le millésime 2019, qui illustre parfaitement la typicité des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin monocépage est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, offrant sa belle expression de fraîcheur et de finesse. Le millésime 2019 est particulièrement réussi en Bourgogne, marqué par une belle maturité du fruit, tout en conservant de la tension grâce à une récolte suffisamment précoce. La vinification traditionnelle en cuve avec un passage en fûts de chêne confère à cette cuvée une texture souple, de délicates notes boisées, des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe de noisette.

La Bourgogne est réputée mondialement pour sa mosaïque de terroirs, où le Chardonnay s’épanouit à merveille sur des sols calcaires et argilo-calcaires. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturation des raisins et préserve l’acidité naturelle du vin, apportant tension et équilibre à la dégustation. Le savoir-faire viticole bourguignon et la richesse de son histoire confèrent à cette région un héritage unique, transmis au travers de cuvées élégantes et sincères telles que celle-ci.

Pour accompagner ce Bourgogne Blanc 2019, privilégiez des accords subtils mettant en valeur la fraîcheur et la suavité du vin. Il dévoilera tout son potentiel avec des fruits de mer raffinés, des huîtres, ou un plateau de fromages de chèvre frais. Il s'accorde également à merveille avec la cuisine bourguignonne, comme une truite meunière ou un jambon persillé. On pourra aussi le proposer avec un risotto d’asperges ou des volailles à la crème.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Son équilibre permet d’apprécier à la fois sa vivacité et sa structure, dès aujourd’hui ou après deux à trois ans de garde pour révéler des notes plus complexes et légèrement miellées.