Vins Bourgogne Jean Chartron - Cuvée Eugénie Dupard - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc Cuvée Eugénie Dupard 2018 du Domaine Jean Chartron est un vin issu essentiellement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé, offrant aux raisins une maturité optimale tout en conservant une belle trame acide grâce à des nuits fraîches. Le terroir de ce Bourgogne régional mêle des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui apportent au vin une minéralité subtile et une élégance certaine. La vinification, réalisée avec soin par le domaine, privilégie la pureté aromatique, un élevage sur lies fines et une utilisation modérée du bois afin de préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs, où le Chardonnay règne en maître. Ce vignoble, riche d’une histoire pluriséculaire, bénéficie d’un climat semi-continental permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols issus du Jurassique, riches en calcaire et en marnes, confèrent un caractère distinctif aux vins, conjuguant tension et complexité. L’approche parcellaire, chère aux Bourguignons, permet d’exprimer toute la diversité et la subtilité de ses terroirs, même dans les appellations régionales.

Ce Bourgogne blanc se prête parfaitement à des accords mets-vins variés. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent idéalement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des volailles à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné de la région. Pour un accord local, pensez à une pochouse bourguignonne (ragoût de poissons d’eau douce) ou une andouillette de Chablis légèrement moutardée.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service en jeunesse afin de l’ouvrir. Ce 2018 peut être apprécié dès à présent pour son fruit éclatant, ou patienter quelques années en cave pour gagner encore en rondeur et en complexité.