Avis Viniou
Le Domaine Rochebin propose ici un Bourgogne blanc 2023, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs de la région. Ce millésime, encore très jeune, mettra en avant la fraîcheur et la vivacité du fruit. Le terroir de Bourgogne, même sur une appellation régionale, offre une belle expression de minéralité et de finesse, portée par des sols majoritairement argilo-calcaires. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver le caractère fruité du vin, parfois accompagnée d’un très léger passage en fût pour apporter de la complexité sans dominer l’ensemble. Le 2023, année marquée par une météo contrastée mais propice à une récolte saine, offre déjà de belles promesses d’équilibre.
La région Bourgogne est mondialement célèbre pour ses vins fins et élégants, blancs comme rouges. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, est idéal pour la culture du Chardonnay qui y trouve un terroir d’exception. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines au Moyen-Âge qui ont contribué à façonner son vignoble. Les sols, composites et très variés à l’échelle locale, permettent une grande diversité de styles même au sein d’appellations régionales.
Ce Bourgogne blanc sec fera merveille à l’apéritif, mais il se révèlera particulièrement intéressant en accompagnement de plats de poissons grillés, de coquillages et fruits de mer ou d’une belle volaille à la crème. Quelques spécialités bourguignonnes comme les escargots en persillade ou un jambon persillé peuvent également souligner sa fraîcheur et sa délicatesse.
Pour profiter au mieux de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de légères notes beurrées, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Les vins jeunes comme celui-ci gagnent à être bus dans leur prime jeunesse sur leur fraîcheur, même si une à deux années de garde peuvent leur apporter un peu de rondeur supplémentaire.
