Vins Bourgogne Alex Gambal - Les Deux Papis - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge "Cuvée Les Deux Papis" 2020 du domaine Alex Gambal est un vin issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par une belle maturité grâce à une année particulièrement ensoleillée, qui confère au vin richesse aromatique et équilibre. Cette cuvée bénéficie du savoir-faire d’Alex Gambal, reconnu pour sa fidélité aux expressions pures du terroir bourguignon. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés avec soin pour préserver la typicité et la finesse du pinot noir. La macération est menée tout en douceur afin d’extraire couleur et arômes sans excès d’astringence, puis l’élevage, souvent en fûts de chêne, permet d’affiner la structure et d’apporter une légère touche boisée sans masquer le fruit.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, appréciée pour la diversité de ses sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, qui favorisent l’expression du pinot noir sous différentes nuances selon les parcelles. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par un attachement profond à la tradition et au respect du terroir, chaque vigneron cherchant à sublimer la singularité de ses climats, même pour une appellation régionale.

Ce vin rouge, avec son profil frais, fruité et tout en subtilité, s’accorde idéalement avec des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille à la crème ou un veau aux champignons. Il accompagnera aussi à merveille des mets régionaux tels qu’un jambon persillé, une terrine de lapin ou, pour les amateurs de fromages, un époisses ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement la finesse et les arômes du Bourgogne rouge "Les Deux Papis" 2020, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut également permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique.