Vins Bourgogne Groffier Robert - 2019

Le Bourgogne rouge 2019 du domaine Groffier Robert est une belle illustration du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d'une année particulièrement équilibrée sur le plan climatique, donnant des vins à la fois mûrs, frais et élégants. La vinification, typique du domaine, privilégie une extraction douce pour respecter le fruit, la finesse du cépage et l’expression du terroir. Issu de vignes cultivées sur des parcelles bien exposées, ce vin développe des arômes typiques de petits fruits rouges (cerise, framboise), accompagnés de notes florales et d'une discrète touche épicée. La bouche est souple, avec une structure délicate, des tanins soyeux et une finale persistante.

La Bourgogne est célèbre dans le monde entier pour sa mosaïque de terroirs, où chaque parcelle, chaque village, imprime sa personnalité dans le vin. Le climat continental apporte des étés assez chauds et des hivers froids, favorisant la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols, majoritairement calcaires ou argilo-calcaires, assurent un drainage optimal et participent à la finesse aromatique du vin. Avec une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la Bourgogne a bâti sa réputation autour de la recherche de l’expression pure du cépage et du terroir, ce que le domaine Groffier Robert s’attache à perpétuer.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats délicats qui n’écrasent pas la subtilité du vin. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, voire un risotto aux champignons seront des partenaires de choix. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses peuvent également créer un accord intéressant, tout comme un jambon persillé typique de la région. Encore jeune mais déjà accessible, ce vin gagnera à être servi entre 15 et 17°C, dans des verres adaptés aux vins rouges légers, afin de pleinement révéler sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour l’aérer légèrement.