Vins Bourgogne Dominique Lafon - 2019

Avis Viniou

Ce Bourgogne Blanc 2019 du domaine Dominique Lafon est une belle expression du Chardonnay cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques des appellations régionales de Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable avec un été chaud mais sans excès, offre des vins à la fois concentrés et équilibrés. Dominique Lafon, vigneron reconnu pour la précision de ses vinifications tant en appellations prestigieuses qu’en vins régionaux, élabore ici un vin à la fois sur la fraîcheur et sur le fruit, où l’élevage en fûts, généralement maîtrisé et discret, respecte la pureté du cépage.

La Bourgogne est un terroir unique, dont la réputation n’est plus à faire pour les grands vins blancs de Chardonnay. Les sols calcaires, particulièrement présents dans la région, confèrent finesse et tension aux vins. Le climat continental, tempéré par la Saône, favorise une maturation lente, essentielle à l’épanouissement aromatique du raisin. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la recherche d’excellence et par le respect du patrimoine, des moines cisterciens aux vignerons d’aujourd’hui. Cette cuvée illustre bien l’attachement à la tradition et l’engagement vers la qualité.

Ce Bourgogne Blanc s’accordera volontiers avec des mets simples et raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés tels que des crevettes ou une poêlée de Saint-Jacques, mais aussi une volaille à la crème ou une blanquette de veau. Pour un accord régional, mariez-le à un jambon persillé ou à une terrine de volaille. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses jeune, seront également de bons partenaires.

Servez ce vin frais sans excès, entre 10 et 12°C, pour préserver ses arômes floraux et sa fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité. Ce Bourgogne Blanc 2019, accessible dans sa jeunesse mais pouvant se bonifier sur 2 à 3 ans, saura séduire par sa pureté et son élégance.