Vins Bourgogne Moillard-Thomas - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc 2020 de la maison Moillard-Thomas constitue une belle expression de l’appellation régionale. Élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, ce millésime bénéficie d’un climat particulièrement favorable en 2020, offrant une vendange saine et mûre. Les raisins ont été récoltés à parfaite maturité, réalisés avec grand soin puis vinifiés de manière traditionnelle pour préserver l’éclat du fruit. La fermentation se déroule majoritairement en cuves inox, afin de sublimer la fraîcheur et la pureté du cépage, avec un léger passage en fûts pour apporter complexité et rondeur sans masquer les caractéristiques propres au terroir bourguignon.

La Bourgogne est une terre viticole historique, reconnue pour la grande diversité de ses sols et de ses expositions. Les vignes destinées à l’appellation régionale Bourgogne proviennent souvent de coteaux argilo-calcaires, parfaits pour révéler tout le potentiel du Chardonnay. Le climat continental, ponctué de saisons marquées, favorise l’expression aromatique et la fraîcheur du vin, tandis que la tradition viticole, ancrée depuis des siècles, garantit un savoir-faire minutieux. Cette région, berceau des grands vins blancs de France, se distingue par la pureté de ses styles et la variété de ses profils selon les villages et les années.

Ce Bourgogne blanc trouve parfaitement sa place à table grâce à son équilibre entre vivacité et souplesse. Il s’accordera idéalement avec des mets délicats tels qu’un carpaccio de noix de Saint-Jacques, une truite au beurre blanc ou encore un fromage régional comme l’Epoisses légèrement affiné. Il sublime également des plats à base de volaille à la crème ou une quiche lorraine, révélant toute la délicatesse du Chardonnay sur des mets fins mais goûteux.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa jolie minéralité. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation favorisera l’expression de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur sa fraîcheur, mais saura aussi se bonifier sur deux à trois ans.