Le Bourgogne rouge 1988 du domaine Pierre Battault est un vin exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, aujourd’hui âgé, développe une robe rubis tuilée caractéristique des Bourgogne évolués, aux reflets bruns délicats. Le nez, complexe, associe des notes de fruits rouges confits (griotte, framboise), de sous-bois, de cuir et de champignons, typiques de l’évolution harmonieuse d’un grand Pinot Noir. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, des tanins fondus, ainsi qu’une belle acidité résiduelle, offrant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’expression pure du terroir et du cépage, met en avant la finesse et la subtilité de cette bouteille.
La Bourgogne est une région viticole mythique, réputée pour la qualité de ses vins rouges issus du Pinot Noir et de ses vins blancs à base de Chardonnay. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente et progressive du raisin, conférant aux vins une remarquable complexité aromatique. Les sols y sont calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et structure, tandis que l’histoire viticole, vieille de plusieurs siècles, a permis d’atteindre une maîtrise exceptionnelle dans la culture de la vigne et l’art de l’assemblage.
Pour magnifier ce Bourgogne rouge évolué, privilégiez des mets délicats tels qu’une volaille rôtie sauce aux morilles, un filet mignon de porc en croûte d’herbes ou encore des fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, spécialités régionales. L’accord avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, deux classiques de la gastronomie locale, sera également remarquable.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer doucement afin d’en libérer tous les arômes après une longue garde, et profitez pleinement de la richesse d’un Pinot Noir arrivé à parfaite maturité.
