Vins Bourgogne Domaine Le Domaine du Grison - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine du Grison se présente comme un bel ambassadeur de l’appellation régionale. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant la pureté du fruit, propre aux millésimes frais comme 2021. Le nez dévoile des arômes de cerise fraîche, de petits fruits rouges et une légère touche florale évoquant la pivoine, tandis que la bouche, vive et élégante, offre une belle acidité soutenant un fruit croquant, avec une finale délicate sur des notes légèrement poivrées. Le travail du vigneron, respectueux du terroir, s’inscrit dans une démarche traditionnelle avec une vinification douce afin de préserver toute la finesse du Pinot Noir et de révéler l’expression authentique du sol.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la subtilité et la complexité de ses vins issus du Pinot Noir et du Chardonnay. La région bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et des précipitations modérées. Les sols y jouent un rôle primordial, allant des marnes calcaires aux argiles légères, apportant minéralité et élégance aux vins selon les parcelles. Le vignoble bourguignon possède une histoire riche, marquée par le travail monastique et un morcellement parcellaire unique au monde, qui nourrit la diversité de styles, même dans l’appellation régionale.

Ce Bourgogne rouge, tendre et savourant, s’accordera parfaitement avec des mets tout en douceur et en saveur. Il sera idéal en compagnie d’une volaille rôtie, d’un filet de canard aux cerises ou d’un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne. Vous pouvez aussi le marier avec un gibier léger ou encore une terrine de campagne et quelques fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses légèrement affiné.

Pour profiter au mieux de ce magnum, servez-le entre 15 et 17°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe révèlera son bouquet et laissera toute sa place à sa fraîcheur et à son raffinement en bouche. À garder quelques années en cave si vous vous en sentez l’envie, car son format lui promet une belle évolution.