Vins Bourgogne Philippe de Marde - Pinot Noir - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2023 du domaine Philippe de Marde est une cuvée qui incarne tout le charme des vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes, souvent synonymes de concentration aromatique et d’élégance. Le millésime 2023, caractérisé par une maturité optimale et une belle fraîcheur, offre un vin aux arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de sous-bois et parfois de légère épice, le tout porté par une texture soyeuse et une acidité fine qui promet longévité. La vinification traditionnelle en cuves pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage mesuré en fûts, permet à ce Bourgogne régional de révéler toute sa finesse et la typicité du terroir sans excès boisé.

La Bourgogne est une région réputée pour ses vins d’exception, répartie sur une mosaïque de terroirs. La diversité des sols, principalement argilo-calcaires, associée à un climat continental tempéré, favorise une maturation lente du Pinot Noir, conférant aux vins à la fois élégance et structure. Berceau du monastère de Cluny et des grandes abbayes, la Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, chaque parcelle étant façonnée par la tradition et le savoir-faire des vignerons. Les appellations régionales comme ce Bourgogne offrent une introduction idéale à l’expression du Pinot Noir bourguignon, tout en restant accessibles.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec une cuisine délicate. Il sublime les viandes blanches rôties, le filet mignon de porc aux herbes ou des volailles comme le poulet de Bresse rôti. Les plats régionaux tels que le jambon persillé, ou encore un bœuf bourguignon léger, mettent parfaitement en valeur la douceur du fruit. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles comme le brillat-savarin ou le chaource.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse tannique. Une légère aération en carafe, surtout si la bouteille est jeune, peut aussi favoriser l’expression de ses arômes.