Vins Bourgogne Domaine Simon Gaudet - 2023

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Simon Gaudet s’exprime à travers la typicité du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Issu d’un millésime récent, il présente généralement des notes de fruits rouges frais, comme la cerise griotte ou la fraise des bois, accompagnées d’une acidité vive et d’une structure tannique légère, propre aux vins jeunes de cette appellation régionale. Ce vin est élaboré grâce à une vinification traditionnelle bourguignonne, mettant en avant une extraction douce afin de préserver le fruit et la finesse du Pinot Noir. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées où la vigne puise dans un terroir argilo-calcaire, caractéristique de la Bourgogne. Cette composition de sol confère au vin son équilibre entre fraîcheur et finesse, ainsi qu’une belle minéralité.

La Bourgogne demeure l’un des plus anciens et prestigieux vignobles de France, réputée pour la délicatesse et la profondeur de ses vins. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir, qui exprime pleinement la richesse du sol bourguignon. Cette région est connue pour ses petites parcelles, parfois morcelées depuis le Moyen Âge, ce qui renforce la notion de terroir et la typicité de chaque cuvée.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, une côte de veau aux champignons ou encore des œufs en meurette, plat traditionnel de la région. Il s’accorde également très bien avec des terrines, des charcuteries fines ou des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Pour bien révéler son fruité et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, après une légère aération afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour son côté friand, mais il gagnera aussi en complexité avec une ou deux années supplémentaires de garde.