Le Bourgogne rouge « Cuvée Les Taupes Maison Dieu » 2020 du Domaine Chantal Lescure est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, notamment grâce à une année 2020 marquée par des conditions climatiques favorables : un printemps précoce suivi d’un été chaud, permettant une excellente maturité du fruit tout en conservant une belle acidité. Le terroir de cette cuvée, issu de parcelles sélectionnées autour de Maison Dieu, repose généralement sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, offrant au vin une structure fine et une expression aromatique subtile après une vinification soigneusement conduite par le domaine. Au nez, on retrouve des arômes de cerise, de fruits rouges croquants, de violette, et une pointe d’épices discrètes ; en bouche, le vin séduit par son velouté, son relief tannique modéré et sa finale persistante sur la fraîcheur.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant ainsi une lente maturation des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est véritablement structurée au Moyen Âge sous l’impulsion des moines cisterciens. Le sol, appelé « argilo-calcaire », joue ici un rôle fondamental, donnant au Pinot Noir une complexité et une finesse très recherchées. Les appellations régionales comme celle-ci sont souvent le reflet de la typicité bourguignonne, à déguster dans leur prime jeunesse ou après quelques années de garde.
Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords avec des volailles rôties comme le poulet fermier à l’estragon, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore une cuisine bourguignonne classique telle qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux feront également de très beaux partenaires gustatifs.
Servez ce vin à une température de 15-16°C pour permettre à sa finesse aromatique de s’exprimer pleinement. Une aération de 30 minutes au préalable pourra révéler toute sa complexité. Vous apprécierez ainsi toute la délicatesse et l’élégance de ce Bourgogne rouge du Domaine Chantal Lescure.
