Le Bourgogne rouge du Domaine Geantet-Pansiot, millésime 2023, est une cuvée emblématique de Pinot Fin, un ancien clone du Pinot Noir qui produit des vins à la fois fins et expressifs. Ce vin, issu de l’appellation régionale Bourgogne, met en avant la pureté du fruit et l’élégance du terroir. Les vignes sont généralement cultivées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques des paysages bourguignons, offrant au Pinot Fin la possibilité d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, autour de macérations douces et d’élevages mesurés en fûts de chêne, favorise un vin d’une belle fraîcheur, aux tanins souples et à la finale tout en légèreté.
La Bourgogne, région viticole historique dont le vignoble s’étend sur une étroite bande du nord au sud, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes généralement secs. Ce climat, conjugué à l’incroyable diversité des sols – alternance de marnes, d’argiles, de calcaires et de cailloutis – permet une expression authentique des cépages, surtout du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne est aussi riche que ses terroirs, façonnée depuis le Moyen Âge par des moines bâtisseurs puis par des familles vigneronnes passionnées. C’est ce patrimoine que perpétue le Domaine Geantet-Pansiot à travers ses cuvées.
Ce Bourgogne 2023 révèle des notes de petits fruits rouges frais, cerise et framboise, accompagnées de nuances florales délicates. Il trouvera facilement sa place à table avec des plats simples et élégants comme un jambon persillé, une volaille rôtie ou une belle terrine de campagne. Pour une alliance régionale parfaite, tentez-le avec un œuf meurette ou une côte de veau à la crème. Il s’accordera également avec fromages doux à pâte molle comme un époisses affiné.
Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne pour révéler toute sa délicatesse aromatique. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse de ce 2023, permettra d’ouvrir davantage ses arômes fruités et d’assouplir les tanins naissants. Le vin accompagnera ainsi à merveille des moments conviviaux ou des repas raffinés.
