Vins Bourgogne Domaine Boisson (Pierre Boisson) - 2019

Le Bourgogne blanc 2019 du Domaine Boisson (Pierre Boisson) est un vin sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité du raisin et donnant des vins à la fois frais et généreux. Fidèle à la philosophie du domaine, la vinification s’opère avec un grand respect du fruit, généralement avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité tout en préservant la pureté aromatique. Ce Bourgogne blanc se distingue par des notes de fruits blancs (poire, pomme), d’agrumes, ainsi qu’une touche florale et une légère nuance beurrée et toastée en finale. La bouche est tendue, équilibrée par une belle acidité, et dotée d’une minéralité fine, marque du terroir.

Le domaine Pierre Boisson est situé à Meursault, au cœur de la Bourgogne, plus précisément en Côte de Beaune, réputée pour ses blancs d’exception. Les sols argilo-calcaires apportent cette signature minérale et une belle vivacité aux vins. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise la lente maturation des baies permettant à la fois finesse et concentration des arômes. La Bourgogne possède une histoire viticole séculaire, reconnue pour la capacité de ses terroirs à exprimer pleinement la typicité du Chardonnay, même sur les appellations régionales.

Ce Bourgogne blanc accompagne parfaitement des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les volailles à la crème ou un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Charolais, magnifieront également ses qualités. Plus localement, il révèle tout son potentiel sur des escargots de Bourgogne ou une gougère au fromage.

Pour apprécier pleinement ses arômes, ce vin doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut révéler toute sa dimension aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. À savourer dès à présent, ou à garder encore quelques années pour les amateurs de vins plus évolués.