Vins Bourgogne Pierre Boisson (bourgogne - Blanc) - les herbeux - 2019

Pierre Boisson signe ici un Bourgogne blanc 2019 d’une belle typicité. Cette cuvée « Les Herbeux » met à l’honneur le cépage chardonnay, emblématique de la région. Les vignes, travaillées avec beaucoup de soin sur des sols argilo-calcaires, expriment dans ce millésime une grande fraîcheur et une finesse aromatique remarquable. Vinifié de façon traditionnelle avec un respect particulier pour le terroir, ce vin révèle à l’ouverture une robe brillante aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des notes élégantes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une touche délicate de noisette et une minéralité bien présente. En bouche, l’équilibre est réussi entre une vivacité rafraîchissante, une rondeur subtile et une finale persistante, légèrement saline.

La Bourgogne, là où est né ce vin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par une belle fraîcheur automnale, favorable à une maturation progressive et complète des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportent cette trame minérale si caractéristique des blancs de la région. Riche d’une longue tradition viticole, la Bourgogne s’est faite une renommée internationale grâce à la qualité et la diversité de ses terroirs, que l’on retrouve aussi bien dans ses appellations régionales que dans ses crus prestigieux.

Ce Bourgogne blanc, à la fois souple et tendu, se marie idéalement avec des mets raffinés mais également simples. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, un cabillaud vapeur, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Pour un accord régional authentique, pensez à l’associer à des escargots persillés, une gougère bien dorée ou encore un fromage de chèvre affiné tel qu’un crottin de Chavignol.

Pour révéler tout son éclat, servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes délicats. Ce 2019 peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, mais il gagnera en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.