Le Bourgogne rouge 2019 du Domaine Hudelot-Baillet est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par une approche respectueuse de l’environnement, le domaine ayant opté pour la culture biologique, ce qui se retrouve dans l’expression pure et authentique du fruit. Les grappes proviennent d’une sélection de parcelles situées sur l’appellation régionale Bourgogne, sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent à ce vin une structure équilibrée et une belle fraîcheur. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du Pinot Noir, et un élevage en fûts de chêne qui apporte une subtile complexité sans masquer la typicité du cépage.
La Bourgogne, berceau incontesté du Pinot Noir, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés et des nuits fraîches qui favorisent la finesse des arômes et une maturation lente des raisins. Le sol argilo-calcaire, omniprésent dans la région, est idéal pour le Pinot Noir à qui il offre minéralité, finesse et un potentiel de garde intéressant. Forte de son histoire viticole millénaire, la Bourgogne déploie toute sa diversité, même dans ses appellations régionales, avec des vins d’une belle précision aromatique.
En matière d’accords mets-vins, ce Bourgogne rouge bio 2019 accompagnera merveilleusement des volailles rôties, un filet de canard aux cerises ou une pièce de veau aux champignons. Les plats bourguignons traditionnels comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon s’allieront parfaitement à la fraîcheur et au fruit du vin. Pour une option végétarienne, une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes du jardin seront également sublimées par sa délicatesse.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s’aérer et de révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Ce Bourgogne saura séduire tant par sa gourmandise immédiate que par sa capacité d’évolution sur quelques années.
