Le Bourgogne rouge 2019 du domaine Hudelot-Baillet est une expression élégante et authentique du pinot noir en Bourgogne. Issu d’une culture biologique, ce vin met en avant la pureté du cépage et l’attention méticuleuse du domaine à chaque étape de la vinification. Les raisins sont soigneusement sélectionnés pour garantir une qualité optimale, puis vinifiés selon des méthodes traditionnelles, qui respectent à la fois le fruit et le terroir. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité des baies, donnant naissance à une cuvée gourmande, avec une robe rubis et un nez sur la cerise, la framboise, des notes florales subtiles et une touche d’épices douces. La bouche se révèle fraîche, souple et dotée d’une belle finesse tannique, typique du pinot noir bourguignon.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins rouges issus du pinot noir, cépage délicat qui trouve ici ses plus belles expressions grâce à un terroir d’exception. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins élégance et complexité, tandis que le climat semi-continental, ponctué d’étés chauds et d’automnes souvent prolongés, aide à atteindre de belles maturités. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec une tradition perpétuée par des vignerons passionnés qui subliment chaque parcelle. L’appellation régionale Bourgogne offre une excellente porte d’entrée pour découvrir la diversité et la qualité de cette grande région.
Ce Bourgogne rouge biologique se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard, une côte de veau aux girolles ou un coq au vin. Il accompagnera également très bien les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le camembert affiné. Pour explorer des alliances régionales, une terrine de campagne ou un jambon persillé seront également de superbes complices.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler encore davantage la finesse de ses arômes.
