Le Domaine Four Bassot signe ici une cuvée issue du millésime 2023 intitulée "Les Champs de la Croix", portant l’appellation régionale Bourgogne. Il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré très majoritairement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, particulièrement précis sur cette appellation. Le millésime 2023, marqué par un été ensoleillé tempéré par quelques épisodes de fraîcheur et de pluie, a permis aux raisins d’atteindre une maturité élégante tout en conservant une jolie fraîcheur. Le terroir local, composé essentiellement d’argilo-calcaires, favorise la finesse du fruit et la minéralité, tandis qu’une vinification traditionnelle, attentive à l’expression du raisin, confère à la cuvée un style authentique et accessible, mettant en avant des arômes de fruits rouges frais, des notes florales et une finale délicatement épicée.
La Bourgogne est mondialement reconnue pour la complexité et la diversité de ses terroirs, morcelés en une mosaïque de parcelles souvent chargées d’histoire. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations réparties sur l’année. Ce découpage subtil de sols, mêlant marnes, calcaires et argiles, permet d’obtenir une palette aromatique riche, même sur des appellations régionales comme celle-ci. La tradition viticole bourguignonne, héritée de siècles de savoir-faire, valorise toujours l’expression du cépage et du terroir plus que la puissance, ce que ce vin laisse parfaitement transparaître.
Pour accompagner cette cuvée Les Champs de la Croix, privilégiez des mets délicats et savoureux : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité de la région. Un magret de canard grillé, un risotto aux cèpes ou encore un fromage à pâte molle comme le brillat-savarin formeront des accords particulièrement harmonieux, permettant au vin d’exprimer toute sa fraîcheur fruitée et sa délicatesse.
Il est recommandé de servir ce Bourgogne rouge frais mais non glacé, autour de 14-16°C. Vous pourrez l’aérer une demi-heure en carafe pour s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dans sa jeunesse, mais pourra également gagner en élégance sur deux ou trois ans.
