Vins Bourgogne Les Guillots Bouton & Fils - Le Bouton Vaut la Rose - 2024

Le Bourgogne Blanc « Cuvée Le Bouton Vaut la Rose » 2024 du domaine Les Guillots Bouton & Fils est un vin blanc sec issu majoritairement, si ce n’est exclusivement, du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation régionale Bourgogne. Sur le millésime 2024, on peut s’attendre à une expression aromatique fraîche et ciselée, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une touche de noisette ou de beurre frais selon l’élevage pratiqué par le domaine. Ce vin est probablement vinifié en cuve pour préserver toute la pureté du fruit et la tension, mais quelques passages en fût sont également possibles pour une subtile complexité.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations interannuelles importantes, conférant aux vins une belle vivacité. Les sols, principalement composés de calcaire, d’argile et de marnes, favorisent une excellente minéralité, essentielle aux grands chardonnays de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge et s’incarne dans une mosaïque de terroirs, où chaque parcelle exprime sa singularité.

Ce Bourgogne Blanc accompagnera à merveille des mets de la mer comme des huîtres, un tartare de dorade, des coquilles Saint-Jacques simplement snackées ou un ceviche. Il s’accordera tout aussi bien avec une volaille à la crème, une blanquette ou le classique jambon persillé, spécialité bourguignonne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un comté jeune.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert pour sublimer ses arômes et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants avant service, surtout si vous l’ouvrez dans sa prime jeunesse, afin qu’il s’épanouisse pleinement dans votre verre.