Le Bourgogne rouge 2023 du domaine Claude Dugat est un vin emblématique de l’appellation régionale, souvent considéré comme une excellente porte d’entrée dans l’univers feutré des grands vins de la Bourgogne. Issu à 100% du cépage pinot noir, ce vin profite du jeune millésime 2023, connu pour sa fraîcheur et son expression nette du fruit. Chez Claude Dugat, la vinification respecte la tradition bourguignonne avec des vendanges manuelles, une macération soigneuse et un élevage en fûts de chêne, privilégiant la finesse et l’élégance du pinot noir tout en conservant une belle pureté aromatique.
La Bourgogne est une région viticole mythique, réputée principalement pour ses blancs à base de chardonnay et ses rouges à base de pinot noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins une finesse et une minéralité caractéristiques, tandis que l’histoire viticole de la région, riche de traditions monastiques médiévales, se retrouve dans l’attention portée à la qualité et à la précision de chaque cuvée.
Ce Bourgogne rouge 2023 accompagnera idéalement des plats de caractère modéré, respectant la délicatesse du pinot noir. Il fera merveille servi avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc accompagné de champignons. Pour une alliance purement régionale, osez la fameuse joue de bœuf à la bourguignonne ou un œuf en meurette. Son fruité croquant et sa fraîcheur se marieront également avec des fromages doux à pâte molle, comme un brillat-savarin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour aérer ses arômes juvéniles et révéler toute l’élégance du pinot noir signé Claude Dugat.
