Le Bourgogne rouge 2021 de la maison Laroche propose une expression classique et séduisante de cette grande région viticole, réputée mondialement pour la finesse de ses vins rouges. Issu d’une cuvée qui met à l’honneur le Pinot Noir, ce vin délivre habituellement un bouquet aromatique délicat, porté sur les petits fruits rouges et noirs — griotte, framboise, parfois une pointe de mûre ou de groseille. L’année 2021, marquée par un climat frais et assez exigeant, tend à donner des vins d’une belle acidité et d’une grande fraîcheur, privilégiant l’élégance et la précision du fruit à la puissance. La vinification, généralement respectueuse du style bourguignon, vise à conserver la pureté du cépage et l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage modéré en fût afin de ne pas dominer le fruit.
La Bourgogne régionale s’étend sur de nombreux terroirs variés, du nord de l’Yonne jusqu’au sud du Mâconnais. Les sols y sont majoritairement constitués d’argiles et de calcaires, parfaits pour révéler la vivacité et le raffinement du Pinot Noir. Le climat tempéré, influencé par la continentalité et les variations d’altitude, favorise la finesse des tanins tout en conservant une belle tension en bouche. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, façonnée depuis des siècles par des générations de vignerons qui ont su révéler toute la personnalité de ces terroirs d’exception.
Ce Bourgogne rouge trouvera des accords particulièrement réussis avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un jambon persillé, ou encore des plats classiques de la cuisine locale comme des œufs en meurette. Pour les amateurs de mets simples, une planche de charcuteries fines et de fromages doux type reblochon ou brillat-savarin s’harmonisera parfaitement avec sa fraîcheur et ses petits tanins.
Il s’appréciera idéalement après une légère aération, servi entre 15 et 16°C, température qui mettra en valeur toute sa finesse aromatique sans écraser la délicatesse de son palais. Ce vin, agréable dans sa jeunesse, pourra aussi dévoiler de jolis arômes tertiaires après quelques années de garde.
