Vins Bourgogne Morey Coffinet - Côte-d' Or - 2022

Ce Bourgogne blanc 2022 du domaine Morey Coffinet, issu de la cuvée Côte-d'Or, incarne l’élégance des vins blancs secs de la région. Elaboré en biodynamie, il témoigne d’un soin particulier apporté à la vigne et au respect de son environnement naturel. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, les Bourgogne blancs sont très majoritairement vinifiés à partir du chardonnay, cépage emblématique de la région, offrant des vins à la fois fins, frais et expressifs. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, a généralement donné des vins alliant maturité de fruit et vivacité. On peut s’attendre à une robe claire et brillante, et à un nez subtil évoquant la fleur blanche, l’amande fraîche ou des délicates notes citronnées. La vinification, souvent partagée entre cuves et fûts de chêne, apporte au vin une texture ciselée, parfois rehaussée d’une pointe de minéralité caractéristique du terroir de Bourgogne.

La Bourgogne, et plus précisément l’aire dite “régionale”, s’étend sur un ensemble de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une grande pureté d’expression. La Côte-d’Or, cœur historique et qualitatif du vignoble, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec une tradition de production raffinée et une attention constante à l’authenticité des vins. Le travail en biodynamie, de plus en plus répandu, permet de révéler avec encore plus de précision les nuances des terroirs.

Ce Bourgogne blanc s’accordera parfaitement avec des plats de la mer tels qu’un carpaccio de saint-jacques, une sole meunière ou des huîtres fines de claire. Il saura également sublimer une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais. Pour des accords régionaux, pensez à un jambon persillé ou à des escargots à la bourguignonne, dont la richesse trouvera son équilibre dans la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C afin de mettre en valeur sa minéralité et sa complexité aromatique, en le carafant éventuellement s’il s’avère jeune pour ouvrir pleinement ses arômes.