Le Bourgogne rouge 2011 du Domaine Faiveley est une belle expression de l’appellation régionale, où l’on retrouve souvent des vins au style souple, élégamment fruité et accessible dans leur jeunesse, tout en pouvant offrir une certaine complexité après quelques années de garde. Les cépages exacts ne sont pas signalés ici, mais la tradition et la réputation de la Bourgogne privilégient très largement le Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2011 est marqué par une maturité modérée et une certaine fraîcheur, donnant naissance à des vins délicats, aux arômes de petits fruits rouges mûrs (cerise, groseille, fraise), agrémentés parfois de notes épicées ou légèrement boisées, issues d’un élevage en fût de chêne maitrisé, typique du savoir-faire de la maison Faiveley. En bouche, on attend une texture souple et des tanins fins, avec une finale subtilement acidulée.
La Bourgogne est une région historique majeure du vignoble français, réputée pour l’expressivité de ses terroirs : sols calcaires ou marno-calcaires, climat semi-continental et mosaïque de parcelles contribuent à la singularité de chaque cuvée, même au sein des appellations régionales. L’histoire viticole y est millénaire, et le savoir-faire transmis d’une génération à l’autre chez des grands noms comme Faiveley participe à la renommée internationale de ces vins élégants et raffinés.
Ce Bourgogne rouge accompagnera parfaitement une cuisine de bistrot et la gastronomie locale : pensez à l’associer à un jambon persillé, une terrine de gibier, ou encore à un bœuf bourguignon, dont la douceur de la viande et la richesse du plat se marient bien à la finesse du vin. Il se révèle également délicieux aux côtés de volailles rôties, d’un magret de canard légèrement rosé, ou d’un fromage doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 15 et 16°C après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure, afin de libérer tous ses arômes. Vous profiterez ainsi au mieux de son équilibre et de son élégance typiques de la Bourgogne.
