Ce Bourgogne rouge 2011 du Domaine Faiveley se présente comme une expression classique et authentique des vins de la région. Issu d’une appellation régionale, il est typique de la Bourgogne où les vins rouges sont, dans la grande majorité des cas, élaborés à partir du Pinot Noir. Ce cépage est reconnu pour donner des vins fins, élégants, à la robe légère et brillante, offrant des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), parfois accompagnés de notes plus subtiles de sous-bois après quelques années en cave. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, a produit des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure délicate, et d’un fruité assez immédiat, ce qui favorise une dégustation plaisante après une dizaine d’années.
La Bourgogne est une région viticole historique du centre-est de la France. Elle repose sur un terroir d’exception avec une mosaïque de parcelles, ou "climats", chacune ayant des caractéristiques propres, notamment grâce à des sols majoritairement argilo-calcaires et un climat continental tempéré. La tradition viticole bourguignonne se distingue par un attachement profond au respect du terroir. La Bourgogne est réputée pour la pureté d’expression de ses vins, avec des vignerons qui cherchent à révéler la typicité du sol et du climat plus que toute autre chose.
Ce style de Bourgogne rouge accompagne à merveille une cuisine élégante et simple. Servez-le avec une volaille rôtie, un filet de canette, des œufs en meurette ou un jambon persillé, classiques de la gastronomie bourguignonne. Il saura aussi exalter un carpaccio de bœuf ou un fromage régional comme un Cîteaux affiné. Privilégiez une température de service de 15 à 17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son fruit, et n’hésitez pas à carafer le vin quelques instants pour sublimer son bouquet. Ce 2011, à maturité, offre un bel équilibre entre structure et finesse, idéal pour une dégustation dès aujourd’hui.
