Vins Bourgogne Domaine Fillon - 2022

Le Bourgogne blanc 2022 du Domaine Fillon incarne toute l’élégance classique des vins blancs de cette grande région. Issu d’une appellation régionale, ce vin s’inscrit dans la tradition bourguignonne : frais, expressif et polyvalent. Sa robe claire aux reflets dorés annonce une aromatique délicate, marquée souvent par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fruits à chair blanche. Il offre généralement une bouche tendue et vive, soutenue par une belle minéralité, reflet des terroirs calcaires typiques de la région. La vinification, soignée et assez peu interventionniste sur ces cuvées régionales, vise à préserver le fruit et la fraîcheur, sans excès de bois ou de lourdeur, ce qui en fait un vin agréable, facile d’accès dès sa jeunesse.

La Bourgogne jouit d’un climat tempéré, semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols, composés majoritairement de calcaires marneux, de graviers et d’argiles, favorisent l’expression d’une grande pureté aromatique dans les vins blancs. La région est mondialement reconnue non seulement pour ses appellations prestigieuses, mais aussi pour la qualité de ses appellations régionales, qui offrent un bel aperçu du style bourguignon à un excellent rapport plaisir/prix. Le Domaine Fillon s’inscrit dans cette tradition en proposant un vin authentique, fidèle à son terroir.

Ce Bourgogne blanc se révèle parfait à l’apéritif, avec des gougères ou des fromages frais de Bourgogne comme le Saint-Florentin. Il accompagnera également très bien des fruits de mer, des poissons grillés, un filet de volaille à la crème ou encore une quiche lorraine. Pour suivre la tradition locale, n’hésitez pas à l’associer à un jambon persillé ou une andouillette à la moutarde.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il s’exprimera idéalement dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour conserver tout son fruit et sa vivacité.