Le vin que vous venez d’ajouter, issu du domaine Simon Faure et présenté sous la cuvée "Mâcon Pierreclos" millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de Bourgogne. Bien que l’étiquette mentionne une appellation régionale "Bourgogne", la désignation "Mâcon Pierreclos" laisse supposer l’influence du sud de la Bourgogne, réputé pour ses blancs élégants et fruités. Si l’on se fie aux usages de la région, la vinification de ce type de vin privilégie généralement la fraîcheur, avec un élevage en cuve inox ou en fûts afin de préserver la pureté des arômes et une belle expression du fruit, notamment les fruits blancs et la légère touche florale. Le millésime 2024, encore très jeune, promet probablement une belle vivacité et une bouche fringante.
Concernant la région, la Bourgogne est une terre de très vieux vignobles à la réputation mondiale, où le climat continental alterne hivers froids et étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Dans la partie sud, en Mâconnais, les coteaux argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins blancs, souvent issus du cépage chardonnay, sans que l’on puisse l’affirmer catégoriquement pour cette cuvée. La région Mâconnaise se distingue par des vins accessibles, frais, qui valorisent le terroir tout en restant d’une grande convivialité.
Pour les accords mets-vins, un blanc sec de ce style s’accorde idéalement avec des produits de la mer comme les huîtres, poissons grillés ou encore un ceviche de dorade. Il accompagnera également à merveille une volaille à la crème ou encore les fromages régionaux tels qu’un chèvre frais de Mâcon. La cuisine bourguignonne traditionnelle propose par exemple une pochouse, spécialité de poissons d’eau douce, qui trouverait ici un partenaire de choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Encore très jeune, il peut gagner à s’aérer légèrement dans le verre. À consommer dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat aromatique et de sa fraîcheur caractéristique.
